DIRETO DA COZINHA DA DONA CIDA PELAS MÃOS MÁGICAS DO SEU NEGREIROS E DA DONA ZINHA

NHOQUE DE MANDIOCA AO MOLHO SUGO

Semana passada, estive na casa de meus pais. nem preciso dizer que foi uma semana maravilhosa. E de muita comilança, regime de lado, muita comidinha dos tempos de menina, uma farra!
Uma das matérias que a tempos tinha vontade de postar aqui era o Nhoque de mandioca (também conhecida por aimpim, macaxeira, tapioca). Anotem a receita (prá lá de fácil):

INGREDIENTES:

2 kg de mandioca cozida
2 ovos
2 colheres (sopa) bem cheias de margarina ou manteiga (temperatura ambiente)
sal
Farinha de trigo o suficiente

MODO DE PREPARO:

1- Retire as fibras da mandioca cozida e passe pelo moedor de carne ou espremedor de batatas, uma opção, para quem não tem nenhum dos dois é pedir ao açougueiro amigo que moa a mandioca cozida.




2- Mandioca moída ou amassada, hora de juntar os ovos e a margarina e um pouquinho de sal, misture tudo muito bem (com as mãos mesmo).

3- Junte a farinha de trigo aos poucos até que dê para enrolar, cuidado com a farinha para que não fique uma massa pesada, a mandioca exige menos farinha que a batata.



4- Hora de enrolar (não as pessoas, mas sim o nhoque). Enrole pavios na grossura de um dedo)

5- Corte os nhoques em tamanhos regulares, polvilhe farinha de trigo para que não grude.


6- Com o auxílio de uma espátula e de uma peneira para suco, coloque porções de nhoques na peneira e sacuda um pouco para que solte o excesso de farinha.


7- Nisto você já está com uma panela (generosa) com bastante água fervendo e temperada com um pouco de sal e um fio de azeite. Coloque as porções de nhoque na água fervente.

8- Os nhoques irão afundar e na medida em que cozinham vão subindo para a superfície, deixe que cozinhem um pouco mais (coisa de 30 segundos) e retire-os com o auxílio de uma espumadeira ou peneira, deixe escorrer em um escorredor, reserve.



9- Prepare um molho (neste caso a escolha unânime foi o sugo), anote os ingredientes e a receita, mas se quiser pode usar o seu molho preferido.

Molho sugo:

Refogue uma cebola média picadinha ou passada pelo processador, 4 dentes de alho e 10 tomates bem vermelhos e picados. tempere com sal, pimenta e ervas frescas a gosto, deixe que cozinhe por 10 minutos e se desejar passe por uma peneira, acerte o sal e a pimenta e está pronto o seu molho. Sirva bem quente e acompanhe com a carne que mais gostar, neste caso optamos por filés grelhados (que ninguém nem fez muita questão, o nhoque, por si só, já é uma refeição deliciosa).


Seu Negreiros fez as honras da casa...





MANGIA NONO, MANGIA CHE TE FA BENNE !!!!!

MAIONESE DE LEITE CASEIRA

A base muito simples e cremosa, se adapta a qualquer receita que você queira fazer com maionese. Não é light, mas pode ser feita com leite de soja. Mesmo com leite de vaca é de longe, muito mais saudável que a tradicional feita com ovos, sem contar que se está livre da temível saumonela, doença disseminada pelo uso de ovos crús. Quem me passou esta receita foi meu querido papai, seu Negreiros, que sempre tem uma novidade para tirar da cartola. vamos a ela:

INGREDIENTES:



1 xícara de leite desnatado
óleo de soja e azeite de oliva extra virgem o quanto baste
Suco de 1 limão médio [4 colheres (sopa) aproximadamente]
sal e temperos a gosto.

MODO DE PREPARO:

1- Bata o leite em velocidade alta, junte o suco de limão e continue a bater por 5 minutos.


2- Junte 2 copos de óleo de soja aos poucos e depois complete com azeite de oliva até que fique com a cremosidade desejada.


3- tempere com sal e pimenta a gosto, dê seu toque pessoal com especiarias, ervas e temperos de seu agrado. Eu coloquei uma colher (sopa) de mostarda Dijon e uma uma colher (sopa) de tahine, pimenta de cheiro e algumas folhas de manjericão.



Utilize como base para qualquer receita que faça com maionese comum.