Minha Paella

Não existe nada mais colorido e perfumado que uma deliciosa paella. Bem coisa de primavera. Tradicional prato da cozinha espanhola com um toque de Brasil.... A receita original inclui vieiras e lagosta, como estamos em tempo de contenção de despesas troquei os dois ingredientes por salmão. No caso das vieiras e lagostas, utilize as lagostas pré-cozidas e as vieiras cruas na decoração final, no lugar dos camarões grandes. Paellas existem de todos os tipos e com inúmeras variações. Experimente fazer só com legumes e também trocar os frutos do mar por frango...

INGREDIENTES:

100 ml de azeite de oliva extra virgem •

30 ml de azeite de dendê •

6 colheres de sopa de cebola branca picada •

cheiro verde a gosto •

alho picado a gosto •

4 colheres de sopa de açafrão da terra •

2 colheres de sopa de colorau •

250 ml de vinho branco seco •

3 folhas de louro •

sal e pimenta vermelha a gosto •

200 gramas de ervilha torta fresca •

200 gramas de pimentão misto cozido sem pele •

200 gramas de salmão em cubos grandes •

2 unidades de camarão grande limpo, cru e com a cauda (para decorar) •

200 gramas de camarão médio limpo, cru e sem a cauda •

200 gramas de lula pré-cozida •

200 gramas de nadadeira e cabeça de lula cozida •

200 gramas de polvo pré-cozido •

100 gramas de vôngole limpo e pré-cozido •

100 gramas de vieira •

4 xícaras de chá de arroz agulhinha •

1 unidade de berinjela grande [ ou duas médias /pequenas ] (cortada em cubos grandes)

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o azeite de oliva e o azeite de dendê e refogue o alho, a cebola, a cebolinha de cheiro e a salsinha. Após refogar, acrescente o colorau, o açafrão, o louro, os pimentões, o sal e a pimenta vermelha a gosto, Junte as ervilhas e a berinjela e refogue novamente.

2. Acrescente os camarões médios, a lula, a cabeça e nadadeira da lula, o polvo, os vôngoles, o salmão e o vinho branco.

3. Misture tudo. Acrescente também o arroz e refogue por mais alguns minutos. Depois coloque o caldo de peixe, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.

4. Após este período, decore a paella com os camarões grandes com a cauda e as vieiras. Acrescente também pimentões vermelhos cozidos sem pele, cortados em tiras. Tampe e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Após este período, regue os camarões com o próprio caldo da Paella para auxiliar no cozimento. Tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo.